Мороженое Вкус Прованса

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Сливочное настроение

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

• молоко 200 мл
• сливки Parmalat CHEF 35% 500 мл
• сахар 70 г
• мед 70 г
• яичные желтки 4 шт.
• голубика 200 г
• лаванда 1,5 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начала нам необходимо ароматизировать молоко. Для этого в сотейнике смешать молоко, цветы лаванды и подогреть, но не кипятить. Горячее молоко с лавандой снять с огня и оставить примерно на 30 минут.

Шаг 2

Пока молоко ароматизируется, приготовим ягодное пюре. Для этого ягоды голубики слегка раздавить и, проварив минутки три, пюрировать. Пюре можно протереть через сито для однородности, но можно оставить и в таком виде. Для данного мороженного очень хорошо подходят ягоды голубики и черники. Потому что они имеют почти нейтральный вкус и очень хорошо окрашивают в необходимый оттенок.

Шаг 3

Молоко вместе с цветами лаванды опять поставить на плиту и подогреть. В это же время желтки растереть с сахаром до однородности.

Шаг 4

Горячее молоко влить тонкой струйкой к желткам и размешать до однородности.

Шаг 5

Молочно-яичную смесь перелить обратно в сотейник и на среднем огне при непрерывном помешивании довести смесь до легкого загустения. Если проведя пальчиком по лопатке, остается четкий след, значит, заварной крем готов.

Шаг 6

Крем процедить и дать ему остыть до комнатной температуры.

Шаг 7

В крем влить мед и размешать.

Шаг 8

И добавить пюре из голубики. Насыщенность цвета можно регулировать количеством добавленного ягодного пюре.

Шаг 9

Все содержимое миски пробить блендером до однородности.

Шаг 10

Сливки Parmalat CHEF взбить до мягких пиков.

Шаг 11

Смешать взбитые сливки с молочно-ягодной массой и все перемешать до однородности.

Шаг 12

Готовое мороженое охладить в морозильной камере, не забывать каждые полчаса перемешивать массу.

Шаг 13

Очень вкусное и ароматное мороженное готово. Порадуйте себя и близких таким нежным десертом!

Источник: gastronom.ru