Торт Птичье молоко | Recepty

Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко

  • 14 Сен, 2021
  • От админа:
  • Комментариев: 0

Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко, Заходник

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита:

  • яйца – 4 шт.
  • сахар – 200 г
  • ванильный сахар – 1 ч. л.
  • мука – 160 г + еще немного для подготовки формы
  • соль – на кончике ножа
  • сливочное масло для смазывания формы – 10 г

Для глазури:

  • горький шоколад (минимум 60% какао) – 150-200 г
  • сливочное масло – 50 г

Для крема:

  • картофельный крахмал – 1 ст. л.
  • питьевая вода – 180 мл
  • яйца – 10 шт.
  • сахар – 400 г
  • ванильный сахар – 3 ч. л.
  • молоко – 250 мл
  • сливочное масло – 300 г
  • желатин – 40 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Торт Птичье молоко, приготовьте тесто для бисквита

Приготовьте тесто для бисквита — основы торта Птичье молоко. Яйца взбейте миксером с обычным и ванильным сахаром до получения пышной массы однородной консистенции.

Шаг 2
Торт Птичье молоко, муку просейте с солью

Муку просейте с солью и порциями добавьте к пышной яичной массе. Быстро перемешайте. Глубокий противень или форму для выпечки (20х30 см), смажьте маслом и присыпьте мукой.

Шаг 3
Торт Птичье молоко, выпекайте бисквит

Тесто для основы торта вылейте в емкость тесто и разровняйте ножом. Высота слоя должна составлять 1 см. Выпекайте до золотистого цвета при 180°C 10-15 минут.

Шаг 4
Торт Птичье молоко

Готовому бисквиту для торта дайте полностью остыть. Можно оставить на ночь, прикрыв влажным полотенцем. Затем основу торта Птичье молоко разрежьте на 2 пласта.

Шаг 5
Торт Птичье молоко, приготовьте крем

Приготовьте крем для торта Птичье молоко. Крахмал разведите 30 мл воды (следите, чтобы не было комочков). В глубокой жаропрочной миске взбейте желтки с 200 г обычного сахара и ванильным.

Шаг 6
Торт Птичье молоко, влейте молоко

Влейте молоко и перемешайте. Добавьте крахмал. Снова тщательно перемешайте. Миску установите на горячую водяную баню и, непрерывно помешивая, варите до загустения.

Шаг 7
Торт Птичье молоко, масло нарежьте кубиками

Миску с массой для крема торта снимите с огня и дайте полностью остыть. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем добавьте в остывшую массу и взбейте миксером.

Шаг 8
Торт Птичье молоко, желатин залейте водой

Желатин залейте 150 мл воды и оставьте на 20 минут для набухания. Затем распустите на горячей водяной бане. Процедите через частое сито, чтобы не было комочков.

Шаг 9
Торт Птичье молоко, взбейте белки

Белки для крема Птичьего молока взбейте с 200 г сахара до крепких пиков. Затем, взбивая, тонкой струйкой влейте слегка остывший желатин. Крем должен приобрести однородную консистенцию.

Шаг 10
Торт Птичье молоко, добавьте яично-масляную массу

Небольшими порциями, постоянно взбивая миксером на средней скорости, добавьте приготовленную ранее яично-масляную массу. Крем для торта Птичье молоко готов.

Шаг 11
Торт Птичье молоко, бисквит уложите в форму

Пласт бисквита уложите в глубокую форму соответствующего размера (лучше разъемную). Вылейте крем. Осторожно накройте вторым коржом и уберите торт в холодильник на 5 часов.

Шаг 12
Торт Птичье молоко, приготовьте глазурь

Для глазури торта Птичье молоко шоколад растопите со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке. Торт осторожно переложите из формы на тарелку. Полейте глазурью и уберите в холодильник на 1 час.

Полезный совет

Сбрызните бисквитные коржи для торта Птичье молоко небольшим количеством любого сливочного ликера, а также добавьте 2-3 ст. л. в крем: вкус десерта станет более интересным.

Кстати

Торт Птичье молоко вы можете сделать не только классическим прямоугольным, но и круглым. Или даже порционным! Просто вырежьте из бисквитных коржей круги определенного диаметра, разложите по небольшим разъемным формочкам и распределите сверху крем.




Источник: gastronom.ru

Оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.