Азербайджанский люля-кебаб | Recepty

Азербайджанский люля-кебаб

Азербайджанский люля-кебаб

  • 14 Июл, 2021
  • От админа: michelclay50116
  • Комментариев: 0

Люля-кебаб

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,4–1,5 кг мякоти баранины
  • 300 г курдючного жира
  • 1 средняя луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. семян зиры
  • 0,5 ч. л. семян кориандра
  • 0,3 ч. л. сушеной мяты
  • 0,2 ч. л. сушеного фиолетового базилика
  • соль, черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте мясо и жир небольшими кусочками, удалив пленки.

Шаг 2

Мясо уложите на толстую большую доску, поместите ее на устойчивую поверхность. Тяжелым ножом или тесаком рубите мясо в фарш, время от времени собирая мясо к центру и поворачивая доску на 90°. Отдельно порубите сало.

Шаг 3

Очистите и очень мелко нарежьте лук. Чеснок раздавите, очистите и порубите. Смешайте мясо, сало, лук и чеснок.

Шаг 4

Семена зиры и кориандра обжарьте в сухой сковородке, потряхивая, 1,5 мин. Затем растолките семена в ступке с базиликом и мятой, всыпьте в фарш. Посолите и поперчите.

Шаг 5

Чтобы люля не падали с шампуров, очень тщательно вымесите фарш руками. Затем положите фарш на доску, на которой вы рубили мясо, и отбейте его, 20–30 раз. Положите фарш в миску, накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 ч.

Шаг 6

Тем временем разожгите угли – они должны прогореть и покрыться белым пеплом. Постоянно смачивая руки в горячей воде (чтобы к ним не лип жир), налепите фарш на плоские широкие шампуры так, чтобы получились не слишком толстые колбаски, слегка «волнистые». Жарьте люля над горячими углями, постоянно поворачивая, 12–20 мин., в зависимости от толщины.

Источник: gastronom.ru

Оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.