Острый суп из говяжьей грудинки с чечевицей

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг говяжьей грудинки на косточке
• 200 г зеленой чечевицы
• 800 г рубленых помидоров в собственном соку
• 50 г мелкой пасты (звездочки, ракушки)
• 2 крупные луковицы
• 6 черешков сельдерея
• по 1 маленькому пучку кинзы и петрушки
• 2 ст. л. топленого масла
• 1 ч. л. острого красного молотого перца
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грудинку нарежьте крупными кусками. Лук нарежьте перьями. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа. Сельдерей нарежьте толстыми кусочками.

Шаг 2

В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, на сильном огне порциями обжарьте грудинку до золотистой корочки, готовые куски перекладывайте на тарелку.

Шаг 3

В кастрюлю, где жарилась грудинка, положите лук и чеснок, уменьшите огонь до среднего и обжарьте до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте сельдерей, готовьте, помешивая, 2 мин.

Шаг 4

Верните мясо в кастрюлю. Добавьте помидоры с жидкостью и чечевицу. Влейте 1,5 л кипящей воды. На среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 1 ч.

Шаг 5

Положите в суп пучки зелени, приправьте солью,черным и красным перцем, варите 10 мин. Добавьте пасту и варите еще 5 мин. Удалите зелень.

Источник: gastronom.ru