Рулет с мясом, капустой и фасолью

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Самые яркие краски осени

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

• сухари панировочные 4 ст.л.
• сыр полутвердый 200 г

Для начинки:

• фарш 400 г
• капуста белокачанная 0.5 шт.
• винный уксус 50 мл
• сахар 1 ч.л.
• тмин 0.5 ч.л.
• перец черный свежемолотый 0.25 ч.л.
• соль 1 ч.л.
• лук белый 1 шт.
• фасоль 100 г

Для теста:

• мука 300 г
• яйца куриные 1 шт.
• растительное масло 1 ст.л.
• лимонный сок 1 ч.л.
• вода 125 мл
• соль 0.5 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг, а отвар оставьте для бланширования капусты.
Для теста просейте муку, сделайте углубление, добавьте все ингредиенты и замесите тесто. Заверните в полиэтилен и отправьте на 1 час в холодильник.

Шаг 2

Кочан капусты разделить на листья и срезать твердые части. В кастрюле разогрейте бульон от фасоли, добавьте винный уксус, сахар, соль, перец и тмин. Капустные листья выложить в бульон и тушить около 5 минут. Затем выложить на блюдо и дать остыть.

Шаг 3

Очищенный лук нарезать кубиками и тушить в разогретом масле до прозрачности. Добавить фарш, посолить, поперчить. Для придания грибного вкуса я добавляю порошок из сухих лесных грибов. Тушить помешивая 5 минут.

Шаг 4

Сыр натереть на крупной терке и смешать с панировочными сухарями.

Шаг 5

Тесто раскатать на посыпанном мукой полотенце и выложить сыр с сухарями.

Шаг 6

Уложить капустные листья (не принципиально целые или кусочками).

Шаг 7

На капусту выложить фарш. Фасоль уложить в середине.

Шаг 8

С помощью ткани завернуть края к центру и защипать.

Шаг 9

Подвернуть полотенце по длинным краям. Взять руками за короткие края, натянуть и перенести на противень.

Шаг 10

Выложить швом вниз. Смазать молоком. Выпекать 40-45 минут при 180С. Примерно через 20 минут смазать рулет сливочным маслом и продолжить выпекать.

Шаг 11

Для пикника я пекла порционные пироги.

Шаг 12

Рулет нарезать на кусочки и подавать с зеленью и острым томатным соусом.

Источник: gastronom.ru