Щи с говядиной

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Самые яркие краски осени

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

• белокочанная капуста 500 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• картофель 4 шт.
• томатный соус 130 мл
• куриный жир 3 ст.л.
• зелень укропа и петрушки 1 пучок(а)
• чёрный молотый перец
• соль

Для бульона:

• вода 4 л
• говядина 700 г
• репчатый лук 1 шт.
• чёрный перец горошком 8 шт.
• лавровый лист 3 шт.
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для бульона в кастрюлю налить холодную воду. Говядину тщательно вымыть, положить в воду. Довести до кипения, снять пену.

Шаг 2

Бульон немного посолить, положить лавровый лист и перец горошком. С репчатого лука снять часть шелухи, оставив один слой, отрезать кончики. Луковицу вымыть и положить в бульон, варить бульон на медленном огне до полной готовности мяса. По окончании варки все продукты вынуть из бульона, бульон процедить.

Шаг 3

Картофель почистить, вымыть, нарезать брусочками. Положить картофель в бульон, дать закипеть и варить на небольшом огне почти до готовности.

Шаг 4

Лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.

Шаг 5

В сковороде разогреть куриный жир. Положить лук и морковь, пассеровать до мягкости.

Шаг 6

Положить в сковороду к овощам томатный соус. У меня домашний соус с зеленью. Перемешать зажарку и тушить ещё 5 мин.

Шаг 7

Капусту нашинковать соломкой.

Шаг 8

Когда картофель будет почти готов, выложить в кастрюлю капусту, продолжить варить.

Шаг 9

Добавить в кастрюлю овощную зажарку, варить до готовности капусты.

Шаг 10

Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Шаг 11

Выложить зелень в кастрюлю, ещё немного посолить, поперчить. Довести щи до кипения, варить 2 — 3 мин и выключить огонь. Дать щам настояться 15 — 20 мин.

Шаг 12

Разлить щи по тарелкам, в каждую тарелку положить по несколько кусочков говядины и подать к столу. К щам подать сметану и посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Полезный совет

Вместо томатного соуса можно использовать томатную пасту или свежие протёртые помидоры.

Хозяйке на заметку

Куриный жир можно заменить сливочным маслом.

Источник: gastronom.ru