Свиные антрекоты со спаржей в сливочном соусе

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Сливочное настроение

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

• антрекотов примерно по 200 г 5 шт.
• соль
• перец
• тимьян сушеный 1 ч.л.
• куркума 0,5 ч.л.
• чеснок 2 шт.
• бекон (полосок) 5 шт.
• лук репчатый мелкий 1 шт.
• бульон 0,25 стакан(а)
• спаржа 200 г
• масло оливковое 2 ст.л.
• сливки Parmalat Chef 11% 0,75 стакана
• вяленые помидоры (по желанию) 6-7 шт.
• укроп резаный 1 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Антрекоты толщиной 2 см слегка отбейте, приправьте солью, перцем, тимьяном и куркумой. Затем добавьте продавленный через пресс чеснок и ложку оливкового масла. Лучше всего оставить мясо в холоде на несколько часов для маринования.

Шаг 2

Вымойте спаржу, отломите жесткие и одревесневшие кончики, если берете свежую. Я брала заморозку, там спаржа уже обработана и обрезана до нужной длины. Срежьте головки спаржи и оставьте целыми, остальные стебли нарежьте косыми полосками толщиной 1/2 см.

Шаг 3

Разогрейте сковороду со столовой ложкой оливкового масла. Обжаривайте антрекоты на сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны. После обжаривания выложите на тарелку.

Шаг 4

В ту же сковороду выложите нарезанный кубиками бекон и жарьте, помешивая, пока он не растопится. Добавьте нарезанный мелкими кубиками лук, убавьте огонь и, помешивая, обжарьте около 2 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а бекон – хрустящим, и жарьте около 2 минут.

Шаг 5

Добавьте кусочки вяленых помидоров по желанию. Снова выложите мясо, влейте бульон и сливки, доведите до кипения.

Шаг 6

Жарьте 5 минут, время от времени покачивая сковороду вперед-назад. Переверните мясо один раз. Проверьте на соль и перец, посыпьте укропом.

Шаг 7

Подавайте с салатом или любимым гарниром

Источник: gastronom.ru